1.下列不属于基础化妆品使用目的的是（D） A清洁 B润湿 C保护 D防晒
4.不属于汽溶胶化妆品常用的液化气的是（D） A.氟利昂类 B.液化石油气 C.二甲醚 D.乙醇 1.对化妆品的使用性，以下哪个选项没有要求？（D） A适宜的使用感 B易使用性 C 嗜好性 D稳定性 3.下列选项中，化妆品在试制试验中不包括（D）。 A 稳定性 B 安全性 C 有用性 D 嗜好性
2. 对化妆品的有用性，以下哪个功能没有要求？（D） A清洁效果B 色彩效果C保湿效果D防水效果 3.不属于化妆品使用前要进行的实验的是（D）
A皮肤刺激性实验 B过敏性试验 C致癌实验D人体试验 8.下面属于美容化妆品的是（B）。 A 防晒霜 B 指甲油 C 润肤霜 D 香水 9.当前国际化妆品市场上的产品热点之一是：（C）
A 清洁、美化身体，增加魅力，改变容貌 B 易使用性、嗜好性和有用性 C 保护环境、确保人体安全的绿色化妆品 D 减少化学成分给人体带来的 1．以下四个选项中那个不属于化妆品的内在质量要求（A） A 美观性 B 安全性C 稳定性D 使用性 3.化妆品的共性不包括( D ) A胶体分散性 B流变性 C表面活性 D保湿性 5下列选项中，（D）不是化妆品的主要基质原料和成分 A 油脂原料 B 粉质原料 C 胶质原料 D 香料
2。龙诞香产自（C）的肠内。A蓝鲸 B鲨鱼 C香鲸 D海豚
1.麝香是（A）的生殖腺分泌物，存积于麝鹿脐部的香囊中。A雄麝鹿 B雌麝鹿 C幼麝鹿 D老麝鹿 5.下列属于柠檬醛的香气种类的是（A）A.柠檬香 B.橙花香 C.丁子香气 D.紫罗兰香 1.洗发香波的成分主要以（）为主B A．调理剂B．洗涤剂C．疗效剂D．杀菌剂 2．下列哪项是单离香料的生产方法：（ B） A、吸附法B、冻析法C、浸提法 D、压榨法 3.下列不属于香兰素的主要应用的是（B） A.食品B.花精油 C.香草型 D.定向型 5.着色原料的基本色不包括（D） A.白色 B.黄色 C.蓝色 D.紫色
4、哪一项不是限制天然香料被广泛的原因（D）。 A 产量 B价格 C品质 D种类 6.下列不属于香兰素的主要应用的是（B） A.食品 B.花精油 C.香草型 D.定香型
3.香精是（C）和（D）按照一定配比调和成具有某种香气或香型和一定用途的香料混合物。 A合成香料 B单离香料 C天然香料 D单体香料 16.下列哪一项不是人造香精（D） A单离B合成C合成D混合 4．动物香料是属于（A）
A、单离香料 B、天然香料 C、合成香料 D、调和香料 2.下列方法属于化学单离方法的是（D）。A.分馏 B.冻析 C.重结晶 D.酚钠盐法
1
3。下列不属于天然树脂的是（A）A聚氯乙烯 B虫胶 C石油树脂 D动物胶
5。下流而属于植物性天然香料的提取方法是（A）A重结晶 B吸收法 C浸提法 D压榨法 5.来自石油化工原料的主要合成香料中（D） A芳香族 B萜类 C合成麝香 D醇类
3，泡花碱也叫(A) A水玻璃B滑石粉C钛白粉D轻质碳酸钙 5．根据香精的（D）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。 A、香型 B、用途 C、颜色 D、形态
1植物型天然香料已约有1500种，也被商品化的大约有（B）种。A 几种 B几十种 C几百种D一千多种 3、下列哪一项不是按合成香料的分子中特征官能团分类的（D）。A 酮类 B醛类 C醚类 D麝香类 15．一剂香精配方中的香料不包括（D）A.主香料 B.修饰剂 C.调和剂 D.混合剂 2.下列属于柠檬醛的香气种类的是（A）A.柠檬香 B.橙花香 C.丁子香气 D.紫罗兰香
1.（）是利用天然香料中不同组分凝固点的差异A。A．冻析法B．分馏法C．重结晶法D．吸收法 2.香兰素的分离精制工艺流程正确的是（A） A、 反应→缩合→萃取→水洗→结晶→重结晶→产品 B、 反应→萃取→缩合→水洗→结晶→重结晶→产品 C、 反应→缩合→水洗→结晶→重结晶→萃取→产品 D、 反应→缩合→结晶→重结晶→萃取→水洗→产品
4.下列不属于蒸馏器中蒸馏操作的方法（C）A水中 B水上 C 水下 D 水汽蒸馏 2.下列哪种方法是近年发展起来的提取天然产物有效的新型方法（D） A水蒸气蒸馏法 B压榨法 C吸收法 D超临近萃取法 2.涂料的组成是A
A．溶剂 助剂 成膜物质 颜料 B．溶剂 油脂 成膜物质 颜料 C．溶剂 助剂 成膜物质 油脂 D．油脂 助剂 成膜物质 颜料 4.代号为“02”又名铅油的涂料品种是D A．清油B．清漆C．调和漆D．原漆 1.胺固化环氧树脂涂料的固化剂为（A）
A 胺类 B 有机酸类 C 异氰酸酯类 D 含活性基团的合成树脂类
4，下列属于油脂涂料优点的是（A）A耐候性优良B干燥缓慢C不适宜流水作业D漆膜不能打磨抛光 1（ A ）是目前产量最大的树脂漆。
A醇酸树脂漆 B酚醛树脂 C环氧树脂 D聚酯树脂 3. 加入填料的目的有（A）等。
A．增量，增粘，补强和降低成本 B．增量，增粘和降低成本 C．增量，补强和降低成本 D．增粘，补强和降低成本 5下列属于聚氨酯涂料的优点的是（D）
A有一定的毒性B保光保色性能差C长期暴露于日光下容易失光D涂料坚硬耐磨
3.不是氨基树脂漆特点的是（C）A 颜色鲜亮 B 机械强度好 C 不用烘烤干燥 D 耐水耐磨\\抗油\\绝缘性好 19.下列哪项不是聚氨酯涂料的优点（D）
A涂膜坚硬耐磨 B耐酸碱等侵蚀性介质的腐蚀C适用范围广泛D保光保色性好 4.无机盐内墙涂料的特点是：（A）
A 对建筑物表面附着能力好 B 对建筑物表面没有没有良好的遮盖能力 C 无耐老化能力 D 不能耐水 3.下列不属于沥青涂料的特点的是D
A．优异的耐水性和绝缘性 B.优良的防化学腐蚀性能 C．装饰性能 D．耐候性好 3.纤维素涂料的特性不包括（D）
A涂膜干燥快B涂料硬度高且坚韧耐用C对塑料制品附着力好D不可打磨抛光 4.下列不属于合成树脂涂料的是（D）
2
A 醇酸树脂漆 B 氨基树脂漆 C 环氧树脂漆 D 纤维素涂料 5.下列所列的涂料的分类号错误的是（D）
A 醇酸树脂漆代号“C” B 氨基树脂代号“A” C 环氧树脂涂料代号“H” D 聚酯树脂涂料代号“W”
4.不属于醇酸树脂漆的分类是（D）A 外用醇酸树脂漆 B 通用醇酸树脂漆 C 水溶性醇酸树脂漆 D 清漆 2.下列选项中不属于合成树脂涂料的是（D）
A 醇酸树脂漆 B 氨基树脂漆 C 环氧树脂漆 D 纤维素涂料 1.硝基漆主要成膜物质是（D）
A.苄基纤维素 B.硝酸纤维素C.醋酸丁酸纤维素D.硝化纤维素
1硝基涂料的种类很多，不属于按功能和组成分类的是（D）。A 清漆 B 磁漆 C 底漆 D 乳胶漆 6面那些涂料类型属于环境友好型的涂料（C）
A 溶剂型涂料 B、水性涂料 C、粉末涂料 D、高固体份涂料 2.以下分类不属于橡胶涂料的是（D）
A氯化橡胶涂料 B氯丁橡胶涂料 C丁苯橡胶涂料 D有机硅涂料 1.采用挥发性溶剂浸提通常得到半固体膏状物，称为（A） A.浸膏 B.酊剂 C.香脂 D.香精
3.下列食用色素中，哪些为天然食用色素 (BD) A、苋菜红 B、红曲色素 C、胭脂红 D、胡萝卜素 3. 下列不属于天然着色剂的是（D）
A甜菜红 B红曲色素 C红花黄 D 苋菜红 4.下列不属于天然胶黏剂的是(D)
A.动物胶 B.植物胶 C 矿物胶 D树脂 3.下列哪一个是氰基丙烯酸酯胶黏剂的缺点（C） A.强度低 B.固化慢 C.耐热性不好 D.适用性窄 1. 氯丁橡胶是由（A）经乳液聚合而成。 A 氯丁二烯 B 丁二烯 C 乙烯 D 丁烷 2. 按剂型分，氯丁橡胶胶黏剂分为溶液型和（A）型。 A 乳液型 B 填料型 C 接枝型 D 固体型 5.下列不属于合成胶黏剂的是（D）
A树脂型 B 橡胶型 C 复合型 D 矿物胶
1.食品增稠剂分子质点的大小（B）
A 200-300nm B 1-100nm C 500-1000nm D 1000nm以上 2.不属于食品增稠剂作用的是（D） A 保健 B 成膜 C 乳化 D 着色 3.下列不属于增稠剂的是（B）
4.A 海藻酸钠 B 苯甲酸钠 C 聚丙烯酸钠 D 羟基淀粉钠
5.增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（C） A 海藻酸钠 B明胶 C 罗望子多糖胶 D 氧化淀粉 6.下列哪种属于食品添加剂（D)
7.A调节剂 B抗结剂 C漂白剂 D强化剂 4下面可以作为胶黏剂的物质是( AC )
A 聚醋酸乙烯酯 B、丙烯酸酯类 C、聚氨酯 D、漆酚 5下面那些物质属于食品添加剂( ABCD ) A 山梨酸 B、果胶 C、磷酸 D、三氯蔗糖 2.在制鞋业，氯丁胶粘剂约占总产量的（A）以上。 A.85％B.90％C.70％D.75％ 13.以下属于硬脂酸那性质的是（A）
A臭味的白色粉末B脂肪气味的白色粉末 C不溶于热水 D不溶于热乙醇
3
14.下列不是乳化剂在食品中的作用(D)
A 发泡和充气作用 B 抗菌保鲜作用 C 与蛋白质配合 D 使晶体增大 15.有利于增强乳化剂稳定性的是（B）
A 高温 B 高电荷 C 低粘度 D 减少界面膜强度 4.α-氰基丙烯酸酯胶黏剂首次合成是在哪一年（C） A.1951 B.1962 C.1947 D.1942
5.可用于制造医用胶黏剂的是α-氰基丙烯酸酯胶黏剂的（D） A.甲酯 B.乙酯 C.丙酯 D.正丁酯 4以下不属于阴离子型表面活性剂的是（D）。 A磺酸盐类B磷酸酯类C硫酸酯盐类D甜菜碱类
5. 有机硅橡胶型胶黏剂中单组分胶黏剂长期工作温度不能超过（A） A.250℃ B.200℃ C.300℃ D.350℃ 3．洗涤剂主要组分不包括下列哪项：（B）
A、表面活性剂 B、乳化剂 C、助洗剂 D、添加剂 1 下列不是天然胶黏剂的是（）A
A 氯丁橡胶 B动物胶 C植物胶 D矿物胶 2 合成胶黏剂不包括（） A
A虫胶 B丁苯橡胶 C丁腈橡胶 D 氯丁橡胶 3 下列哪个不是无机胶黏剂（） A
A环氧-尼龙 B 水泥 C 水玻璃 D 硅溶胶
2.下列不属于离子表面型活性剂的是（D） A阳离子型表面型活性剂 B阴离子表面型活性剂 C两性表面型活性剂 D特殊表面型活性剂 1.AEO是什么表面活性剂（Ｃ）Ａ阳离子 Ｂ阴离子 Ｃ非离子 Ｄ特种 2.CMC越小，则（Ｃ）
Ａ表面活性剂的吸附效力越低 Ｂ表面活性越差 Ｃ形成胶束的浓度越低 Ｄ表面活性越好 2、下列产品中，哪个为表面活性剂(D) A、乙醇 B、食盐水C、吐温类 D、邻苯二甲酸二辛酯 2．用一个相对的值即HLB值来表示表面活性物质的亲水性，HLB越大，则亲水性（A） A、强 B、弱 C、不变 D、不确定
5.一些非离子表面活性剂洗涤液，其洗涤程度随表面活性剂的CMC增加而(A)。 A增加、B减弱、C不变、D不确定
1．（A）是润湿的最高标准。A铺展B沾湿C浸湿D完全润湿
2.那一个不是影响增溶作用的因素(D)。A电解质B增溶剂C被增溶物D压力 1。下列哪一项不属于润湿的作用 （D） A 沾湿 B浸湿 C 铺展 D增溶 3.对于碳氢链的亲油基（Ｂ）易生物分解.Ａ支链型 Ｂ直链型 Ｃ异构体 Ｄ芳香基 4．W/O型，HLB值（Ａ），O/W型，HLB值（Ｄ）Ａ2－6 Ｂ8－10 Ｃ12－14 Ｄ16－18 5. 在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是(A)： A高水分活度 B高温 C氧化剂 D低水分活度 1、下列产品中，哪些归属于精细化工产品 ( ABD)
A、邻苯二甲酸二丁酯 B、醋酸 C、高纯度氧化铝 D、环氧乙烷 3.在ɑ-淀粉酶中加入钙离子，其主要作用的是（D）
8.保持酶的结构 B.使酶具有最大的稳定性 C.使酶具有最高的活性 D.以上ABC
5. 一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色沉淀产生，原因是类黄酮与（A）反应。 A氧 B酸 C碱 D金属离子
10. 相间的几种界面中(A)可称作表面A气液 B液液 C固固 D液固
4
1、海藻胶具有很好的增稠性、稳定性、胶凝性、保形性、薄膜成形性等特征，另外还有独特的保健功能、由微生物合成的增稠剂是由真菌或细菌产生的物质。 4 下列不属于动物胶的是（） A A 沥青 B骨胶 C皮胶 D虫胶
1，下列属于物理防锈燃料的是（D）A 红丹 B 锌粉C铅粉D石墨 2，下列属于化学防锈燃料的是（B）A氧化铁红B铅粉C氧化锌D铝粉 1.化妆品按其使用目的可分为 基础化妆品、美容化妆品、体用化妆品。 3.化妆品是有多种原料经过合理调配而形成的混合物，是一种（多相分散体系）。 2化妆品的共性是（胶体分散性）﹑（流变性）﹑（表面活性）
1化妆品使用前要进行的实验的是（皮肤刺激性实验）（过敏性试验 ）（致癌实验）
1.添加日用化妆品的色素可分为＿＿，＿＿，＿＿和珠光颜料。（合成色素，天然色素，无机色素） 2.日用化妆品应有日用化妆品＿＿，＿＿和舒适性。（安全性，稳定性，有效性）
3化妆品按使用部位可以分为（基础化妆品）（美容化妆品）（体用化妆品）（发用化妆品）（口腔用化妆品）（芳香化妆品）
2．《化妆品卫生监督条例》中定义化妆品为“以涂擦、喷洒或者其他类似的方法，散布于人体表面任何部位，以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日化产品”。
3。香水是将香精溶于乙醇溶液制成的，其原料为（香精）、（乙醇）、（水）。 1.香精释放出的香气先后有三种不同的情形 (头香)(体香)和 (尾香)
2.动物性天然香料主要有：（麝香）、（灵猫香）、（海狸香）、（龙诞香）。多用于（高档化妆品中）。 2.根据芳香物质的来源，香料可分为 （天然香料）和(人造香料)。
3.从单离香料或天然香料出发，通过化学反应制得其衍生物即 (半合成香料)。 1从天然香料中单离出来的某一特定芳香物质称为（单离香料）。
2．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、吸收法和超临界萃取法等五种。 1根据溶解性不同，天然色素可分为（水溶性）和（油溶性）两类。 2．全合成香料的原料来源于（煤）化工产品和(石油天然气)化工产品
2.由于天然香料中某些含量较高的芳香组分在常温下呈固态，因此可先经（水蒸气蒸馏）法初步分离，再通过重结晶进行精制，最终得到合乎要求的单离香料
2.植物性天然香料的提取方法，主要有（水蒸气蒸馏法）、压榨法、（浸提法）、（吸收法）和（超临界萃取法）等五种。
7.香料按来源可分为（天然香料）、（天然等同香料）和（人造香料）。主要包括（天然的）和（人造的）两部分。。1．香料按来源可分为天然香料和合成香料，麝香是天然香料，紫罗兰酮是合成香料 1.聚氨酯树脂涂料是由（多异氰酸酯）和（多羟基化合物）聚合而形成的 1，涂料的影响因素有（粘度，酸值，碘值）。
2，涂料的分类方法有很多，按涂料的用途来分类有（建筑用涂料，汽车用涂料，电气绝缘料）等。 3，氨基树脂涂料通常分为（清漆，绝缘漆，各种锤纹漆）等。 3.按我国化工部制定的涂料命名原则，可将涂料分成（18）大类
1.(醇酸树脂漆)是目前产量最大的树脂漆，氨基树脂漆就是以它和（氨基树脂）为主要成膜物质的一类涂料。 3.涂料按状态可分为（液态）涂料（粉末）涂料。 3. 水性涂料主要分为（乳胶漆）和水溶性涂料两种。 1.洗发香波的成分以（起泡洗涤剂）为主，辅以其他添加剂。
2．涂料具有 保护作用、装饰作用，标志作用 和 防腐作用 四种作用，按组成，涂料是由（成膜物质）（颜料）（溶剂）（助剂）等组成。主要是以（成膜物质）为主。
1.制造涂料用的是橡胶，目前主要有丁苯橡胶、聚硫橡胶、氯丁橡胶等，其中用于涂料工业的以（氯化橡胶）为主。
3．涂料的生产过程包括原料准备、分散、混合、测试、调整、过滤、包装等、
5
1.如果以分散介质分类，整个涂料可以分为（溶剂型）、（水性）两大类型。
1.表面活性剂可分为 (离子型表面活性剂)、(非离子型表面活性剂)、(特殊表面活性剂 )等三大类。 1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型 / O/W和油包水型/ W/O两种类型。 3.亲水性和亲友性的判断依据是(HLB) 1.乳化剂分子中同时具有(亲油基团) 和 (亲水基团). 1表面活性物质，是指能使其溶液---------------的物质（表面张力降低） 3.为提高黏胶剂的热老化性能，并且提高其贮存稳定性，可加入(防老剂)。 1 固化剂直接参与化学反应，使黏料（固化）。
3现在酶制剂获得的主要来源采用的方法是（生物发酵法）。
2 促进剂是在胶黏剂配方中起到促进化学反应，缩短（固化）时间的成分。 1. 硬脂酸钠主要用途是制造皂类（洗涤剂）和在化妆品中作（乳化剂）。 3．最早用于胶黏剂的工业合成弹性体是 氯丁橡胶。
1、胶黏剂的组成主要为粘结料、固化剂、增塑剂、稀释剂及填充剂等。合成树脂胶粘剂包括 和 两大类。
1.乳化剂分子中同时具有(亲油基团) 和 (亲水基团). 3．天然甜味剂可分为糖类、糖醇类和非糖类三种。 2. 酶的专一性可分为（绝对专一性）（相对专一性）。 1压榨法主要用于（柑橘类）精油的生产。
5.喷射装置主要包括阀门、按钮和喷嘴，其中（阀门）是控制汽溶胶内容物喷射状态和喷射量的关键部件。 1.硬脂酸钠的制备方法( 油脂水解皂化法)、（硬脂酸直接皂化法）。 3.蒸气蒸馏法主要的生产设备包括（蒸馏锅）(冷凝器) (油水分离器)。
1.聚合物的性能很大程度上受聚合物条件的影响。通过改变（催化剂用量）、（反应时间）、（反应温度）及（单体浓度）可以调节聚合物的分子量及其物理性能。
10.人类皮肤有表道理可大致分为(表皮)、(真皮)、(皮下组织)三层。 2．香精按香型可分为花香型和非花香型两大类。 3．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。 3.亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不宜用于（鱼类）。
2食品添加剂是指改变食品品质和（色香味）及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质
5.（清洁生产）又称绿色化学，绿色技术，是指将综合预防的环境保护策略持续的应用于生产过程和产品中，以期减少对人类和环境的风险。
5.有机硅树脂涂料中Si占的比例对涂料性能影响很大，通常用（硅原子上所连烃基的平均数）表达，用（R/Si）衡量。
2精细化工可以分为（精细有机化学品，精细无机化学品，精细生物制品）三类。
4.合成树脂之所以能够溶于水，主要是这类树脂中有（极性）官能团，也就是（亲水性）官能团。 4.根据油田主要生产工艺过程，可将油田化学品分为（通用化学品），（钻井用化学品），（油气开采用化学品），（提高采收率化学品），（油气集输用化学品）和（水处理用化学品）。 三、判断题
2.可以用亚硫酸氢钠分离天然香料中的不饱和醛。（×） 1.将多种香料配合制成香精的过程成为调香（对）
3.天然香料一般是一种挥发性芳香化合物，可直接用于加香产品（错 ）。 1.头香一般有挥发性高的香气扩散力强的香料组成（对） 2.主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精（错） 1。龙诞香产自蓝鲸的肠内。（错）
2。醇酸树脂漆是目前产量最大的树脂漆。（对）
3。雪花膏搽在皮肤上会像雪融化一样立即消失，故而得名。（对） 1.丙烯酸系聚合物的玻璃化温度是其最重要特征之一。（对）
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2.丙烯酸系胶黏剂常用单体有丙烯酸甲酯、丙烯酸乙酯等。（对）
2.除了处理外消旋混合物的方法外，光学活性体的合成研究也很活跃。 （对）
2.阴离子型表面活性剂是表面活性剂中发展历史最悠久产量最大品种最多的一类产品（对） 1.增稠剂分子有许多亲水基团，如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用（√） 2.来自于动物组织的增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳中提取，主要是脂类（×） 3.黄原胶、凝胶多糖、结冷胶、瓜尔胶等都属于微生物合成胶（×） 1，烘漆只限于烘烤磁漆，主要是氨基烘漆，也包括烘烤成膜的醇酸 .(对) 2,沥青的代号是\"L\"(对)
3涂料分为着色颜料、防锈颜料和体质颜料三种。（对） 1.有些化妆品在试用前不做各种实验就可以直接使用。（错） 2.化妆品在使用前不在人身上直接实验。（对）
3.精细化工的生产多采用间歇生产装置或多功能生产装置。（对）
4.凡是加入少量能使其溶液体系的界面状态发生明显变化的物质，称为表面活性剂。（对） 5.食品添加剂一般不是食物，但是具有营养价值。（错） 3，虫胶是目前广泛使用的动物天然树脂。（对） 1.头香一般有挥发性高的香气扩散力强的香料组成（对） 2.香料通常特指用以配制香料的各种中间产品（对）。 3.聚乙烯醇水性涂料是高档内墙涂料（×） 1香精可加工成液态,乳液型或固态粉末状. (R)
2水剂类化妆品必须保持清澈透明,香气纯净,即使在5℃左右的低温也不能产生浑浊和沉淀. (R) 3多数化妆品属于胶体分散体系,本质上是热力学不稳定体系.(R)
1.硝基涂料的施工大多以喷涂为主，其用量一般为涂料的1 -1.2倍，潮湿气候下施工可酌情增加10%-25%的硝基漆专用防潮剂。（正确）
2.化妆品的开发程序：产品设计—试制试验——使用试验——配方、制法、容器规格——制造——商品。（错） 3.醋酸乙烯的乳液聚合最后冷却到五十摄氏度以下加入50%的碳酸氢钠溶液和苯二甲酸二丁酯搅拌均匀出料。（错）
3接触角大于180度是完全湿润。（错）
4作为合成洗涤剂用阴离子表面活性剂LAS使用量最多。（对） 5类胡萝卜素是溶于水的一类色素。（错）
1.酶是生物细胞源生之生成的具有高度催化活性的蛋白质，因其来源于生物体，其被称为“生物催化剂”（√） 3.表面活性剂、胶质原料、香料和色素等是化妆品常用辅助原料和成分。（×） 1 胶黏剂是一类通过黏附作用而使被粘物体结合在一起的物质。（）√ 2 大多数胶黏剂为有机合成高分子物质。（）√
3 粘接可实现不同种类或不同形状的材料之间的有效连接。（）√
2.消费者在使用化妆品的过程中，最看重的不是化妆品的安全性，而是它的美观性 （ 错 ） 2.出于防腐的考虑，设备材质大多采用不锈钢、搪瓷或玻璃。 （对） 3.乙基香兰素不溶于乙醇、丙二醇和许多天然或合成香料。（×） 2.不含颜料的透明涂料称为清漆，含有颜色的不透明涂料称为色漆。（√） 1、Cl12H25C8H4SO3—Na+属于两性表面活性剂 。( 错 )
2、某表面活性剂的HLB值为18，比较适宜制造油包水的乳化体。( 错 ) 3.纤维素涂料是指天然纤维素经物理处理而作为主要成膜物质的涂料。（错） 1.助剂的作用主要是是涂料中各分散项分散均匀。（∨）
3.“亲水--亲油平衡”是指表面活性剂的亲水基和疏水基之间在大小和力量上的平衡关系。反映这种平衡程度的量被称为亲水-亲油平衡值。（∨）
2.国际生物化学联合委员会将酶分为六大类：其中为氧化还原蛋白酶，转移酶类，水解酶类，裂解酶类，
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分解酶类（×）
3.除了处理外消旋混合物的方法外，光学活性体的合成研究也很活跃。 （对）
4.在合成香料的生产工艺方面，由于品种多且产量相对小，故大多数采用小规模间歇生产。（对） 6..硼酸酯法是从天然香料中单离出酚类成分的主要方法之一。（×） 8.水溶性涂料是指成膜物质溶于水，成为以水位溶剂的涂料（对） 10.水蒸气蒸馏法比压榨法更适合于生产耐热性香料（对） 1.好的压敏胶粘剂必须满足T 2.聚酯树脂涂料的制备过程中，聚酯与环乙烯的比例为65:35。（对） 1香兰素的香味比乙基香兰素的香味浓。（2错） 2.在合成香料的生产工艺方面，由于品种多且产量相对小，古大多数采用小规模间歇生产。（√） 3.在聚丙二醇的环氧乙烷的加成物中，当环氧乙烷含量为40%---50%时，不论分子量多大，都是这个分子量级别中润湿性能最好的。（错） 3.不含颜料的透明涂料称为清漆，含有颜色的不透明涂料称为色漆。（√） 1. 固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小。暴露在空气中的固体表面积总是吸附气体的，当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种现象称为润湿。（√） 2. 香精亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。（√） 3. 涂料是一种涂覆在物体(被保护和被装饰对象)表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工程材料。（√） 1.我国把精细化工产品分为11类。（正确） 2.表面改性化工艺技术分为有机，无机和复合改性三类。（正确） 3.聚醋酸乙烯酯苏称白乳胶.(正确) 4.CMC越小，则表面活性剂形成胶涑的浓度越低。（正确） 5.对于碳氢链亲油基，直链易于生物降解。（正确） 3.按交联温度，丙烯酸酯乳液有室温交联与高温交联两种。（对） 2.洗面奶、润肤霜、保湿霜属于基础化妆品。（√） 2.凡是能被嗅觉和味觉感觉出芳香气息或滋味的物质的物质都属于香料（对 ）。 3.聚乙烯醇膜厚度太大时遇水容易发生溶胀，所以一般不宜采用浓度过大的聚乙烯醇滚溶液作为基料（对） 四 简答题 1使用化妆品的目的是什么？ 答：使用化妆品的目的是保护、清洁和美化人体，而不具备药品的预防和治疗功效，其生理作用是缓和的。 2。化妆品的共性有哪些？ 答 交替分散性、流变性、表面活性、相对稳定性、高度的安全性、易使用性 3化妆品的主要基质原料 答 1油脂原料2粉质原料3胶质原料4溶剂原料 4油蜡类物质是化妆品的主要原料，阐述其在化妆品中的主要作用。 答。油性原料是组成膏霜类化妆品与发蜡，唇膏等油蜡类化妆品的基本原料。主要起护肤，柔顺，滋润等作用。 5什么是CMC？ 答案：当表面活性剂溶于水时，表面活性剂分子会发生凝聚而生成胶束，开始出现这种变化的极限浓度称为临界胶束浓度即，CMC 6 阳离子表面活性剂能否用于衣物洗涤去污？ 8 答，不能。因为阳离子表面活性剂在水溶液中离解时生成的表面活性离子带正电荷。水溶液中阳离子表面活性剂在固体表面的吸附是极性基团朝向固体表面，吸附在带负电荷的固体表面，疏水基朝向水相，使固体表面呈“疏水”状态，通常不用于洗涤和清洗。 7.简述龙诞香料的形成过程。 答：龙诞香产自香鲸肠内，由体内排除后漂浮于海面或冲上海岸，呈灰褐色块状，经海上长期漂流自然或拾起后熟化即为龙涎香料。 9.什么是乳状液？ccc 答：乳状液是由两种以上不相混溶的混合物，其中一种以微粒的形式分散到另一种液体里形成的分散体。 10.评价香精的安全性主要通过那些实验进行？ccc 答：急性口服毒性试验，急性皮肤毒性试验，皮肤刺激性试验，眼睛刺激性试验，皮肤接触过敏试验，光敏中度和皮肤光敏化试验 1.皮肤从生理构造上从外及内分为哪几个部分? 答：表皮、真皮、皮下组织、 2.粘结的基本原理包括哪些？ 答：机械理论 、吸附理论、扩散理论、静电理论 2.不饱和聚酯涂料的优点有哪些？ccc 答：（1）涂膜硬度好，耐磨，耐冲击，绝缘好。（2）保光保色好。 11.有机硅涂料分为哪几类？ 答：1)纯有机硅树脂涂料 2)改性有机硅涂料a、冷混型有机硅涂料b、共缩聚型有机硅涂料c、共缩聚冷混型有机硅涂料 12.氨基树脂漆的分类有哪些？ 答：氨基树脂漆通常分为清漆、绝缘漆和各色锤纹漆等。包括 ⑴氨基清漆⑵氨基烘漆⑶氨基绝缘漆⑷氨基锤纹漆。 13.植物性天然香料目前提取方法主要有哪几种及实例？ccc 答：1水蒸气蒸馏法. 薄荷油 2压榨法. 香柠檬油 3吸收法 鲜花精油 4 浸提法 桂花浸膏 5 超临界萃取法 14.列举单离香料生产过程中所采用的方法ccc 答：分馏法，重结晶法，冻析法，硼酸酯法，酚钠盐法，亚硫酸氢钠加成法 2.氰基丙烯酸酯胶黏剂的缺点有哪些？ 答：1.韧性差 2.耐热性不好 3.贮存期短 4.不能实施大面积粘接 2.简述氯丁橡胶胶黏剂的基本组成。 答:主要由氯丁橡胶或氯丁胶乳与硫化剂，促进剂，防老剂，改性树脂，填料，溶剂等配制而成 1.胶黏剂的定义是什么？ 答：胶黏剂是一类通过黏附作用而使被粘物体结合在一起的物质。 2.有机硅胶黏剂填料作用？ 答：利用聚合物-填料和填料-填料之间的相互作用可大大提高胶黏剂的抗冲击韧性、力学性能，降低固化过程的收缩率或是赋予胶黏剂某些特殊性能。 1.表面活性剂的应用性能有哪些？ccc 答：润湿作用、乳化作用、分散作用、起泡与消泡、.增溶作用、洗涤作用、 8. 表面活性剂在洗涤剂中的作用是什么？ 1、吸附作用2、乳化作用3、增溶作用4、分散作用5、泡沫作用 2.涂料由哪些物质组成？ccc ①成膜物质②有机溶剂或水③颜料④填料⑤助剂 1。涂料的主要作用有哪些？ccc 答：保护作用、装饰作用、色彩标志、其他特殊作用：如在潮湿环境下使用防潮涂料，吸收雷达涂料等 10.合成香料工业常用的生产设备主要有哪些？ 答：1.化学反应过程设备，如：缩合反应器、加成反应器、硝化反应器、高温异构化反应器、高压氧化和 9 氧化反应器。 2.半成品及成品的纯化设备如：过滤器、压滤机离心机设备、澄清机萃取剂、结晶器干燥器及精馏设备等。 4.酶具有哪些特性？（3分）答：催化效率高；具有专一性；酶的作用条件温和。 3.赋香剂的定义？ 答：食品生产过程过程中，常常要添加少量的香精香料，以改善或增强食品的香气和香味，这些香精和香料则被称为赋香剂。 五流程题 1 简述配料程序？ 答:难溶的先加,易溶的后加;密度小的先加,密度大的后加;用量少的先加,用量大的后加;边投料边搅拌,使料浆均匀一致,当加入五钠时,不能同时加入纯碱,也不能接着加冷水,否则它们迅速水合成晶体,导致料浆变厚,产生难溶解的细粒和硬块。水玻璃的加入能改善料浆的流动性,故可不按次序投入。 3简述食品防腐剂的作用原理 a、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。 b、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖； c、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。 4写出液洗类化妆品的一般性生产工艺流程。 答：1．冷混法 首先将去离子水加入混合锅中，然后将表面活性剂溶解于水中，再加入其他助洗剂，待形成均匀溶液后，就可加入其他成分如香料、色素、防腐剂、络合剂等。最后用柠檬酸或其他酸类调节至所需的pH值，粘度用无机盐（氯化钠或氯化铵）来调整。若遇到加香料后不能完全溶解，可先将它同少量助洗剂混合后，再投入溶液。或者使用香料增溶剂来解决。 冷混法适用于不含蜡状固体或难溶物质的配方。 2．热混法 当配方中含有蜡状固体或难溶物质时，如珠光或乳浊制品等，一般采用热混法。 首先将表面活性剂溶解干热水或冷水中，在不断搅拌下加热到70℃，然后加入要溶解的固体原料，继续搅拌，直到溶液呈透明为止。当温度下降至35℃左右时，加色素、香料和防腐剂等。pH的调节和粘度的调节一般都应在较低的温度下进行。采用热混法，温度不宜过高（一般不超过70℃），以免配方中的某些成分遭到破坏。 5.活性染料应用在纺织纤维上至少具备的条件ccc (1)高的水溶性。 (2)高的储藏稳定性，不易水解。 (3)对纤维有较高的反应性和高的固色率。 (4)染料－纤维间结合键的化学稳定性高，即使用过程中不易断键褪色 (5)扩散性好，匀染性、透染性良好。 (6)各项染色牢度，如日晒、气候、水洗、摩擦、耐氯漂等牢度均好。 (7)未反应的染料及水解染料，染后容易洗去，不沾色。 (8)染色的提升性好，即可染得深浓色。 6. 简述水汽蒸馏制取植物精油的方法原理与特点。 水蒸汽蒸馏是利用温度很高的水蒸汽渗透到香料植物细胞内将细胞内的精油带出来，再利用油水互不相溶、油水比重的不同的特点将油水分离得到精油产品。这种方法的特点是设备简单、容易操作、成本低，产量大，是植物性天然香料生产的最主要的方法。 3．简述水蒸气蒸馏法提取植物精油的原理、设备和该法优点。 答；原理：水蒸气蒸馏法是在95－100℃高温下，直接向植物通水蒸气，使其中的芳香成分向水中扩散或溶解，并与水汽一同共沸馏出，经油水分离即可得精油。 设备：主要是由蒸馏器（锅）、冷凝器、油水分离器三个部分组成。 优点：设备简单、操作容易、成本低，产量大等优点。 10 4简述水蒸气蒸馏法提取植物精油的工艺过程？ccc 答：即在95~100℃高温下，直接向植物或干燥后的植物通入水蒸气，使其中芳香成分向水中扩散或溶解，并与水汽一同共沸馏出，经油水分离即可得直接粗油和馏出水。直接粗油经澄清、除水和过滤得直接油，馏出水经萃取和复蒸得水中粗油，水中粗油经澄清、除水和过滤得水中油，再将直接油和水中油混合得精油。 7植物性天然香料目前的提取方法主要有哪些，其中的超临界流体萃取法原理是什么？ （1）水蒸气蒸馏法，压榨法，吸收法，浸提法和超临界流体萃取法 （2）处于超临界状态的流体，稍微改变温度或压力，就可显著改变超临界流体的密度和介电常数，就可以选择性地萃取不同极性的物质，因此通过选择合适的操作条件（温度和压力）就可以萃取出目标产物。 萃取完成后，携带着萃取物的超临界流体进入分离装置，通过改变温度或者压力：降低压力或升高温度，或者同时降低压力、升高温度使萃取剂从超临界状态转变成气态，萃取物就从萃取剂中分离出来，实现萃取剂与溶质的分离。 8简要说明人工合成色素和天然色素优缺点。ccc 答：人工合成色素用于食品加工有很多优点，如色彩鲜艳、着色力强、性质较稳定，结合牢固等。但人工合成色素存在安全性问题。天然食品着色剂安全性高，在赋予食品色泽的同时，有些天然色素还有营养性和某些功能性。但天然色素一般对光、热、酸、碱和某些酶较敏感，着色性差，成本也较高。 2．说明洗发香波的主要成份和作用。对洗发香波？ccc 答：主要成分包括：洗涤剂和添加剂两部分。 洗涤剂是表面活性剂，主要起清洗、增泡、增稠、增溶、助洗等作用； 辅助剂主要起黏度调节、珠光、杀菌、防腐、赋香、赋色、调PH等作用； 调理剂主要起柔软、抗静电、润泽、营养、保湿等作用； 疗效剂有修复头发、去屑止痒等作用； 溶剂是溶解稀释的作用。 性能要求1)适度的洗涤力，既能洗净污垢又不过分脱脂；2)泡沫细腻丰富持续，即使是有皮屑等污物存在也能起泡；3)易清洗干净；4)具有良好的湿、干发梳理性，保护头发免受洗发中摩擦引起的损伤；5)使洗后的头发具有自然的光泽和柔软性，不发黏；6)对头发、头皮及眼睛安全性好，温和无刺激，PH值在6—8.5之间 7.皮肤对无助的吸收有哪几种？（3） 答：其一是表皮吸收，是主要吸收途径。物质渗透通过角质层细胞膜进入角质层细胞，再经其它各层进入真皮。 其二是毛囊皮脂腺吸收，少量脂溶性及水溶性物质或不易渗透的大分子物质多通过此途径。 液洗类化妆品的一般性生产工艺流程？ 贮料罐 （1-n个） 主料加料计量罐乳化罐 （混合 均匀质 冷却罐 辅料加料计量罐 （1-n个 过滤器 成品 11 成品贮罐 （1-n个） 一、简述影响食品增稠剂作用效果的因素 1、结构及分子量对黏度的影响。2、浓度对黏度的影响3、pH值对黏度的影响4、温度对黏度的影响 5、切变力对黏度的影响6、增稠剂的协同作用7、其他因素对黏度的影响 1，微胶囊型粉末香精的生产工艺 香精，阿拉伯树胶，糊精，蒸馏水（适量） 乳化 O/W型 喷雾干燥 过筛 检验 包装 微胶囊型香精 二、食品添加剂的定义 食品添加剂是指改变食品品质和色香味及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成和天然物质。 1.食品工业是否可以杜绝使用食品添加剂？为什么？ 不可以。食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，它对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。因此，食品添加剂在食品工业中占据重要地位，可以说没有食品添加剂就不可能有现代食品工业。 3.吸附剂的吸附过程一般包括哪三个阶段？ 固体颗粒表面对吸附质的吸附过程按以下三步进行： （1）吸附质通过扩散传递到固体颗粒的外表面，简称外扩散； （2） 吸附质从固体颗粒的外表面通过颗粒上的微孔进入颗粒内部表面，简称内扩散； （3） 在固体颗粒内表面上的吸附质被吸附剂吸附。 2.精细化工的主要特点是什么？ （l）多品种小批量 （2）综合生产流程和多功能生产装置 （3）高技术密集度 （4）商品性强 、市场竞争激烈（5）新产品开发周期长，费用高 （6）产品附加值高 2、精细化工包括的范围有哪些？ 医药、农药、合成染料、有机颜料、涂料、香料与香精、化妆品与盥洗卫生品、肥皂与合成洗涤剂、表面活性剂、印刷油墨及其助剂、粘接剂、感光材料、磁性材料、催化剂、试剂、水处理剂与高分子絮凝剂、造纸助剂、皮革助剂、合成材料助剂、纺织印染剂及整理剂、食品添加剂、饲料添加剂、动物用药、油田化学品、石油添加剂及炼制助剂、水泥添加剂、矿物浮选剂、铸造用化学品、金属表面处理剂、合成润滑油与润滑油添加剂、汽车用化学品、芳香除臭剂、工业防菌防霉剂、电子化学品及材料、功能性高分子材料、生物化工制品等40多个行业和门类 四．论述合成香兰素的路线 以邻苯二酚为原料的合成香兰素 （1）合成所需要的原料 邻苯二酚，聚乙二醇，叔胺，氯仿，溴仿，乙醇氢氧化钠，苯 (2) 生产工艺，包括原料的用料比例，反应的具体条件等。 该法以邻苯二酚为反应原料,以聚乙二醇、叔胺作相转移催化剂,在碱性条件下 经甲基化、赖默-梯曼(Reimer-Tiemenn)反应可以制得香兰素。 香兰素的分离精制工艺 反应缩合 苯萃取 亚硫酸氢钠反萃取 酸化萃取 水洗 脱溶剂 甲苯结晶 乙醇重结晶 产品 1列举几项聚醋酸乙烯乳胶漆配方的原料？ 答：蒸馏水、聚乙烯醇、过硫酸钾、醋酸乙烯单体、乳化剂、邻苯二甲酸二丁酯 。 1．简述水性涂料的分类和它的优点。 答：以水为溶剂或分散介质的涂料叫水性涂料。水性涂料主要分为乳胶漆和水溶性涂料两种类型。乳胶漆中成膜物质及助剂以微细粒子的形式分散在水中，即以水为分散介质的涂料；水溶性涂料则指成膜物质溶于水，成为以水为溶剂的涂料。 水性涂料的优点：①水的来源方便，价格低且净化；②无毒无味，防火防爆；③制备过程安全卫生，防止环境污染。 1．单离精油中的酚类采用什么化学方法？写出单离丁香酚的反应原理和工艺流程。 答：采用酚钠盐法。酚类化合物与碱作用生成的酚钠盐溶于水，将天然精油中其他化合物组成的有机相与水相分层分离，再用无机酸处理含有酚钠盐的水相，便可实现酚类香料化合物的单离。 酚钠盐法单离丁香酚的反应原理： 12 （2分）工艺流程： （在丁香油中含有80%左右的丁香酚，经分馏后可分离出粗丁香酚。向粗丁香酚中加入氢氧化钠水溶液，可生成容于水的丁香酚钠。经过分离除去不容于水的有机杂质后，再用硫酸溶液处理，既可分离出不容于水的丁香酚。） 2．写出愈创木酚－乙醛酸路线生产香兰素（食用香料）的合成路线，并画出其分离精制的工艺流程图。 答：分离精制工艺流程： 合成路线：以愈创木酚与乙醛酸缩合，再经酸化反应、脱羧反应得粗品，用苯萃取后得香兰素。 反应缩合 苯萃取 亚硫酸氢钠反萃取 酸化萃取 水洗 脱溶剂 甲苯结晶 乙醇重结晶 产品 反应式如下： 1简述水溶性丙烯酸酯树脂涂料的制备方法，单体对聚合物提供的作用。 制备方法：丙烯酸单体在溶液中共聚形成粘稠状的聚丙烯酸酯，然后部分醇解制的水溶性丙烯酸酯树脂。 单体对聚合物提供的作用：以单一的丙烯酸酯单体，以聚合而形成的树脂往往不能满足水溶性涂料的要求，因而在实际应用中都采用多种不同性质的单体进行共聚。单体对聚合物提供的作用有：提高漆膜硬度，提高漆膜柔软性，起交联作用，提高酸值。 1如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些?及其防腐剂的作用机理。 答：我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。 抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。 防腐剂的作用机理： ①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。 ②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。 ③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。 ④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。 3吸附剂的吸附过程一般包括哪三个阶段？ 固体颗粒表面对吸附质的吸附过程按以下三步进行： ① 吸附质通过扩散传递到固体颗粒的外表面，简称外扩散； ② 吸附质从固体颗粒的外表面通过颗粒上的微孔进入颗粒内部表面，简称内扩散； ③ 在固体颗粒内表面上的吸附质被吸附剂吸附。 2合成香料工业常用的生产设备主要有哪些？ 答：1).化学反应过程设备，如：缩合反应器、加成反应器、硝化反应器、高温异构化反应器、高压氢化和氧化反应器等；2).半成品及成品的纯化设备，如：过滤器、压滤机、离心机设备、澄清机、萃取器、结晶器、干燥器及精馏设备等。 1.液态香料的加工过程 P202 13 因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容