1、明目
胡萝卜含有大量的胡萝卜素、维生素等营养物质，胡萝卜素进入人体后可转化成为维生素A，能缓解眼部疲劳，可以预防夜盲症。
2、润肠通便
胡萝卜含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，增加肠胃的消化能力，起到润肠通便的作用，还可以缓解便秘。
3、止咳化痰
生吃胡萝卜可以起到止咳化痰的作用，能够缓解咽喉肿痛、咳嗽等症状。