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山药煮汤怎么变成黑色的

2024-08-28 来源：保捱科技网

山药煮汤变成黑色原因如下：
1、氧化：山药削皮或切片后需要浸泡，否则多酚氧化酶会与空气中的氧气反应，导致出现黑色斑块，通常可以正常食用。
2、霉变：长时间放置的山药内部缺水、褐变比较严重，煮熟后黑色斑块明显显现，不建议食用，以免对胃肠造成刺激，出现腹部胀痛、腹泻等情况。食用较多霉变山药还容易导致食物中毒。