虾滑的制作方法窍门

虾滑的制作方法？让我们一起了解一下吧。
首先新鲜虾去头去皮挑虾线，把虾仁用刀拍一拍，将三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎，再混合到一块；加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉；加入一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌，最后将虾泥装入盘子压平，盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可以食用。

值得注意的是制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的；其次是虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正；最后，淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。

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1、主料：虾仁500克。2、辅料：盐3克、鸡粉3克、淀粉5克、鸡蛋1个。3、虾仁切块。4、用大菜刀用力一碾压，就成虾泥了。5、在虾泥中加入少量盐、鸡粉、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀。6、倒入盘子中，用勺子压紧实一点平铺就可以了。7、盖上塑料薄膜，放入冰箱冷藏，吃的时候用勺子挖出来即可。

方法/步骤 鲜虾洗净去头。姜、葱、料酒烧开冷却。请点击输入图片描述 去头的虾再去壳，去掉虾线的虾加一点点冷却的姜葱水，进料理机搅拌一分钟左右，搅成茸 请点击输入图片描述 倒入容器中，加两个蛋清，一勺玉米淀粉，少许色拉油，盐和糖 请点击输入图片描述 用筷子朝一个方向搅拌至虾泥上劲。请...

大虾去头，剥去外壳，取出泥肠，把虾肉用刀背压成虾泥。再剁剁碎，放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉。用打蛋器按一个方向搅拌上劲至细腻，水煮开关小火，取适量虾滑放入水中，在汤里加点盐、料酒、鸡粉调味。还可以配点菜心，捞起即可。3、做法三 用料：虾300克、蛋淸1个、盐2g、淀粉2...

1、食材准备：取新鲜虾500克，适量的盐，一个鸡蛋，适量的淀粉，少许胡椒粉，以及适量的鸡精。2、虾的处理：将鲜虾洗净，去除虾线并剥去外壳。3、蛋清分离：将鸡蛋分离出蛋清，放入碗中备用。4、虾泥制作：将去壳且去虾线的虾肉切成细腻的虾泥。5、混合调味：将切好的虾泥中加入淀粉、蛋清、盐、...

虾滑的家常做法如下：用料：鲜虾300克、蛋清半个、姜少量、白胡椒粉少量、盐1/2小勺、娃娃菜一颗、内酯豆腐半块。步骤：1、准备好所需食材，鲜虾提前洗净剥壳，去虾肠。2、内酯豆腐切成小块。3、娃娃菜一片一片掰开，洗净。4、虾肉切成小块。5、将切好的虾肉放入料理机中，放入少量姜末去腥。...

虾滑是用虾仁打碎后，加入些许淀粉，蛋清搅碎、摔打制成的，在家自己制作手工虾滑的时候，要想让做出来的虾滑又嫩又滑，就要注意一些方法窍门：1、手工虾滑的制作要注意选择新鲜的大虾，食材新鲜做出来的虾滑才美味。2、虾子的处理主要是去除虾线和虾头，可能比较麻烦，但一定要处理干净。3、制作手工虾滑...

1、青虾去壳挑出虾线清洗干净，鸡蛋打出保留蛋清，西兰花洗净切块摆盘底备用。2、洗净的虾肉剁碎成泥放入碗中，再加入蛋清、玉米淀粉搅拌均匀。3、将虾肉挤成圆球状放在摆好西兰花的盘上。4、将盘子放入锅内离水蒸熟，一份美味的清蒸虾滑就做好了，较后可根据个人口味淋上酱油、醋等调味品。

1、准备大虾，处理干净，虾仁装一起，虾头也留下备用。2、再把虾仁放入料理机，加上一勺料酒、搅散盛出。再加上适量盐和胡椒粉，打上一枚母鸡蛋，再来一勺玉米淀粉，顺时针搅拌上劲。3、然后起锅烧油，油热放入葱姜爆香，再倒入虾头，炒出红油。4、再倒上两勺清水，煮两分钟，捞出虾头，下入...

虾滑的制作方法：1.虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。2. 用刀背剁碎。3. 加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。4. 搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。5.装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。6.锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾...

虾滑是一道常见的海鲜料理，制作方法相对简单。下面是一种常见的虾滑制作方法：材料：- 大虾（去皮去头，保留虾尾）200克 - 淀粉适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 鸡蛋清适量 步骤：1. 将去皮去头的大虾剁碎成细蓉状。2. 将虾蓉放入碗中，加入适量的淀粉，盐和白胡椒粉，搅拌均匀，使虾蓉变得...