病症消失后的1—3天即可恢复正常饮食。
在急性肠胃炎治疗期间，是不能吃辛辣刺激性食物的，因为之所以会引发急性肠胃炎就是吃了含有病原菌及其毒素的食物引起的，如果在这个时候服用过量的刺激性、不易消化的食物，会引发胃肠道粘膜的急性炎症性改变，加重病情。
因此病人在短期治疗期间需要禁食或忌食，等到急性肠胃炎出现的呕吐、腹泻、腹痛的症状消失后的1—3天才可会恢复正常饮食。
附：急性肠胃炎病期饮食原则1、前期
在起病后8～12小时内，可暂时不给饮食，只给些水喝，经过短时间的禁食之后，可给予患者吃清淡的流质食物，如藕粉、豆浆、米汤等，如呕吐、腹泻严重应多给些水分并补充菜汤或糖盐水。
2、中期
可给患者吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物，如大米粥、鸡蛋面糊、细挂面、薄馄饨皮、蒸蛋羹等。如腹泻严重或出汗较多，还应适当给病人多喝一些水，补充电解质的不足。宜采用少食多餐的方法。需要注意的是，此时不宜喝牛奶和吃大量的蔗糖。
3、后期
饮食上宜吃些清素、软烂、温热的食物，避免过早地进食肥肉、生冷坚硬的食品以及多纤维食物，如芹菜、黄豆芽、韭菜、蒜苔等。恢复期后2～3天左右，即可按正常饮食进餐。
急性肠胃炎几天症状消失因各人身体恢复情况不同，症状消失的时间也不一致。
大部分人得了急性肠胃炎，一般在2—5天内恢复。通常采用西药治疗，一般只需要2—3天左右，但,这样的治标不治本；而中药治疗一般需要5天左右，能有效调理你的胃肠道，避免再次复发肠胃炎病症。
推荐：中医方治疗急性肠胃炎急性胃炎多属中医胃脘痛、胃痞、呕吐等病症范畴。根据本病的病因、临床症状及舌脉表现，临床上中医多按食滞胃脘型、暑湿犯胃型、寒邪犯胃型、胃热炽盛型、肝郁气滞型对急性胃炎进行辨证施治。
1、食滞胃脘型临床表现：胃脘胀满，疼痛拒按，或呕吐酸腐及不消化食物，吐后痛减，食后加重.嗳气反酸，大便不爽，舌质淡红，苔厚腻，脉滑实。
治疗方法：消食导滞，和胃降逆。
药方：保和丸加减。山楂15g，神曲10g，半夏10g，获苓12g，陈皮12g，连翘10g，炒莱菔子10g。水煎服，毎日1剂。
2、暑湿犯胃型临床表现：胃脘痞满，胀闷不舒，按之腹软而痛，纳差食减，口干而腻，头身沉重，肢软乏力，小便黄热，大便滞而不爽，或兼见发热恶寨;舌质红，苔白黄而腻，脉濡细或濡数。
治疗方法：解暑和胃，化湿止痛。
药方：藿香正气收加减。藿香15g，紫苏10g，白芷6g，大腹皮5g，桔梗、茯苓、橘皮、白术、厚朴、半夏曲各10g，大枣2枚。水煎服，每日1剂。
3、寒邪犯胃型临床表现：胃痛卒发，痛无休止，得温则减，遇寒加重，多有受凉或饮食生冷病史，或伴见呕吐清水，畏寒怕冷，手足不温，喜食热饮，口淡不渴，舌苔薄白或白腻，脉沉迟。
治疗方法：温中散寒。和胃止痛。
药方：良附丸合桂枝汤加减。高良姜9g，香附9g，桂枝9g，炒白芍9g，炙甘草6g，姜半夏9g，荜茇9g，生姜9g，水煎服，每日1剂。
4、胃热炽盛型临床表现：胃脘疼痛，胀满，痛处灼热感，口干而苦，恶心呕吐，吐出物为胃内容物，有酸臭味或苦味，饮食喜冷恶热，大便千结，尿黄，舌质红，苔黄厚或黄腻，脉弦滑。
治疗方法：清热止痛，降逆通便。
药方：大黄黄连泻心汤。水煎服，每日1剂。
5、肝郁气滞型临床表现：胃脘胀满，攻撑作痛，痛及两胁，情志不畅时更甚，或呕吐吞酸，嗳气频作，饮食减少，舌质淡红，苔薄白，脉弦。
治疗方法：疏肝理气，和胃止痛。
药方：四逆散合小半夏汤加减。醋柴胡6g，炒白芍6g，炒枳壳6g，生甘草6g，姜半夏15g，鲜生姜10g， 延胡索10g，炒川楝子6g，水煎服，每日1剂。
备注：以上中医药方治疗急性肠胃炎仅供参考，需在专业的中医师指导使用。
适合急性肠胃炎的食谱推荐1、橘皮竹茹柿饼饮食材：橘皮、竹茹、柿饼各30g， 生姜3g，白糖适量。
做法：将前4味洗净，加适量水同煎汁，去渣，加入白糖。上、下午分次服，连用5日。
功效：具有理气和胃，降逆止呕的功效。适于急性胃炎。
注意：柿子中含有鞣酸，可与铁结合而影响铁质的吸收，所以缺铁性贫血、女子月经过多者勿多食。
2、木瓜桑叶大枣饮食材：木瓜2片，桑叶6片，去核大枣3枚。
做法：上3味研成细末，沸水冲泡。代茶饮，每日1剂。
功效：具有去湿舒筋的功效。适于急性胃炎。
3、山楂麦芽竹茹饮食材：焦山楂、生麦芽、炒麦芽各15g，生姜、竹茹各10g。
做法：以上药水煎服。每日1剂，早、晚各服1次。
功效：具有消食化积，和胃降逆的功效。适于急性胃炎。
4、山楂乌梅饮食材：山楂肉15g， 乌梅3个，白糖少许。
做法：上药水煎，加白糖调匀，趁热缓缓饮服。
功效：具有消食散积、降逆和胃的功效。适于急性胃炎。
5、香菇牛肉粥食材：香菇、牛肉、粳米各100g，葱花10g，生姜末5g，精盐2g，味精1g。
做法：将牛肉煮熟切成薄片，与洗净的香菇、梗米一同入锅，加水煮粥，半熟时调人葱、生姜、精盐、味精等，继续煮至粥成。每日服1剂，早晚分次食。
功效：具有和胃调中、理气止痛的功效。适于急性胃炎。
6、羊肚粥食材：羊肚1具，粳米50g，葱白3茎，川椒30粒，生姜6g，豆豉适量。
做法：将羊肚洗净。生姜切成片，与葱白、粳米、豆豉、川椒等拌匀放人羊肚内，缝口，用水煮熟，调味食用。早晚分次食，空腹食用。
功效：具有祛风散寒的功效。适于急性胃炎。高脂血症患者不宜多食。
7、蔷薇绿豆粥食材：鲜蔷薇花8朵，绿豆50g，白糖15g，粳米50g。
做法：将绿豆浸泡过夜，淘洗干净。鲜蔷薇花用凉水漂洗干净。再将粳米淘洗干净后与绿豆一同下锅，加人1000mL水，置大火上烧开，转用小火熬煮成粥，加人白糖、蔷薇花，稍煮即成。每日1剂，分数次食用。
功效：具有理气、清暑、和胃、止血的功效。适于急性胃炎。脾胃虚寒者不宜多食。
8、桑白皮陈皮粥食材：桑白皮15g， 陈皮10g,粳米60g，白糖适量。
做法：将桑白皮，陈皮洗净，放入沙锅中，加清水适量，用大火煮沸，再用小火煎至水剩一半，滤去桑白皮、陈皮渣，加入淘净的粳米，再加适量水，继续用小火煮至米烂粥熟，调入白糖即成。早晚餐分次食。
功效：具有泻肺平喘，止吐化痰的功效。适于急性胃炎。
9、橘皮姜汁粥食材：橘皮、生姜汁各20g， 粳米60g。
做法：将橘皮洗净，人锅，用小火煎煮30分钟，去渣取汁，与淘洗干净的粳米同人锅中，加适量水，用小火煮至粥稠，调入生姜汁即成。早晚餐分次食。
功效：具有温胃止吐，化痰除饮的功效。适于急性胃炎。
10、半夏山药粥食材：清半夏15g，山药粉25g，粳米50g，白糖适量。
做法：将清半夏用温水沟去矾末，以沙锅煎取100g清汤，去渣后与粳米一同加水煮粥，待粥将成时加入山药细末煎2~3沸，然后加人白糖调味。日服1剂，早、晚食用。
功效：具有燥湿化痰，降逆止呕的功效。适于急性胃炎。
必知：急性肠胃炎饮食禁忌1、忌辛辣食物对胃黏膜有刺激作用，故胃炎患者忌食。
2、忌过烫、过冷的食物过烫的食物会刺激或损伤胃黏膜，过冷的食物会导致胃黏膜血管收縮而缺血，不利于炎症的消退。
3、忌坚硬、粗糙食物会使胃黏膜受到摩擦而损伤，并加重消化不良。
4、忌油腻、韧性食物油腻、韧性食物不易消化，食用后会加重胃的负担和胃黏膜的损伤。
5、忌酸味食物多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。