猪巧是什么部位

猪巧是指猪口腔上颚部分的那块长条软骨组织，也称为“猪天梯”或“猪巧舌”，连接牙龈的那块肉。

在东北部分地区有吃“猪巧舌”的习惯，就是猪的“上牙膛子”部位。

猪巧是指猪口腔上颚部分的那块长条软骨组织，也称为“猪天梯”或“猪巧舌”，连接牙龈的那块肉。

在东北部分地区有吃“猪巧舌”的习惯，就是猪的“上牙膛子”部位。

猪巧是指猪口腔上颚部分的那块长条软骨组织，因为有着一层一层的台阶状纹理，故也叫“猪天梯”。

新鲜猪巧舌，口感相当的脆嫩，并且整个部分没有脂肪和肉，与猪月牙骨和猪耳朵相比更软糯、更好嚼，也易煮熟。

吃法多种多样，可以用来烫火锅，也可用来炒、卤、凉拌等。

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猪巧是猪蹄部位，也被称为猪蹄筋或猪蹄筋条。

它是指猪蹄的筋部分，通常用于烹饪中制作猪蹄筋或炖猪蹄等菜肴。

猪巧富含胶原蛋白，口感韧劲十足，经过炖煮后能够变得软糯，是一道美味的食材。

在中国的传统菜肴中，猪巧被广泛使用，常用来制作红烧猪蹄筋、猪蹄筋豆腐等美食。

猪巧来自是指猪口腔上颚部分的那块长条软骨组织，因为有着一层一层的台阶状纹理，故也叫猪天梯。

新鲜猪巧舌，口感相当的脆嫩，并且整个部分没有脂肪和肉州总，与猪月牙骨和猪耳朵相比更软糯、更好嚼，也易煮熟。

吃法多种多样，可以用来烫火锅，也室吗百免交道圆可用来炒、卤、凉拌等。

因为这块肉取下来呈一格一格的，看起来就像梯子一样。

所以好多人都叫这块肉叫猪天梯。

猪巧舌口感脆嫩，比猪耳朵要入口爽脆得多。

尤其是涮火锅，用猪巧舌最合适不过了。

或者爆炒，都是非常美味的脱子手清烹饪方式。

一般人优克低少良日其实很少知道这个部分的肉，同时因为数量稀少，所以物以稀为贵，所来自以在价格上自然也是比普通部妒极说要核灯易位的猪肉，价格高出许多，有的甚至卖到四五十元一斤；猪巧舌一般都是跟随猪舌头一块售卖，因为价格昂贵，一般很少有人单独购买；但如果单独购买的话，模治还真的要提前和肉贩子订购。

猪巧的烹形律烟美米侵情饪方法：

1、将猪巧舌撕去外皮，冷水下锅，煮熟之后捞出来切成细长条。

2、锅中烧油，油热放入葱花、蒜片、干辣椒炒香，再放入花椒面和生抽翻炒。

3、将猪巧舌放入锅中，开大火翻炒均匀，再放入切好的青椒炒至断生。

4、锅中倒入食盐鸡精调味翻炒均匀，然后再沿着锅边倒入调料油炒匀即可完成。

猪巧舌是猪的什么部位？

猪巧舌是猪的猪的口腔内上颚连接牙龈的一块肉，下面是猪巧舌的做法：

准备：猪巧舌250g、生姜适量、大蒜适量、线椒适量、大葱适量、干辣椒适量、花椒适量、食盐适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、香醋适量，白醋适量。

1、将猪巧舌用清水洗净备用。

2、锅内烧开水，加入料酒和白醋，倒入猪巧舌焯1-2分钟。

3、将猪巧舌捞出后温水洗净，沥干水分。

4、将准备好的大葱白和线椒切成小段备用。

5、将大蒜和生姜切片，干辣椒切段备用。

6、起锅烧油倒入切好的姜、蒜、干辣椒和花椒爆香。

7、倒入猪巧舌大火翻炒1分钟左右，沿锅边倒入料酒。

8、倒入线椒和葱白翻炒至断生。

9、最后倒入生抽、盐，白糖和香醋翻炒均匀即可。

10、炒好的猪巧舌装入盘中就可以开始享用了。

猪巧舌是什么部位呢?

猪巧舌是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉。猪巧舌，又称猪天堂，猪天梯；各地叫法不同，但说的都是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉。

因为这块肉取下来呈一格一格的，看起来就像梯子一样。所以好多人都叫这块肉叫猪天梯。猪巧舌口感脆嫩，比猪耳朵要入口爽脆得多。尤其是涮火锅，用猪巧舌最合适不过了。或者爆炒，都是非常美味的烹饪方式。

一般人其实很少知道这个部分的肉，同时因为数量稀少，所以物以稀为贵，所以在价格上自然也是比普通部位的猪肉，价格高出许多，有的甚至卖到四五十元一斤；猪巧舌一般都是跟随猪舌头一块售卖，因为价格昂贵，一般很少有人单独购买；但如果单独购买的话，还真的要提前和肉贩子订购。

猪身上最精华的5块肉是

猪巧舌、护心肉、梅花肉、小里脊和弹子肉。

巧舌是什么部位

巧舌是猪口腔上颚部分的那块长条软骨组织。因有着一层一层的台阶状纹理，因此也叫“猪天梯”。猪巧舌是一块脆骨，常见的吃法有涮火锅、做烧烤、卤味小零食等，还可以做爆炒猪巧舌，口感脆嫩弹牙，味道香辣爽口，让人百吃不厌。

巧舌是猪口腔上颚部分的那块长条软骨组织。因有着一层一层的台阶状纹理，因此也叫“猪天梯”。猪巧舌是一块脆骨，常见的吃法有涮火锅、做烧烤、卤味小零食等，还可以做爆炒猪巧舌，口感脆嫩弹牙，味道香辣爽口，让人百吃不厌。

猪巧是什么？

收录在张韶涵第六张国语专辑《第五季》中。是继《喜欢你没道理》《爱上爱的味道》《头号甜心》后伊利巧乐兹09最新广告曲。 歌坛天后张韶涵最新MV《

你认为猪身上哪个部位最好吃？为什么？

你认为猪身上什么部位最好吃？为什么？我的回答是：我认为猪拱拱和猪巧最好吃，因为口感很脆，满满的胶原蛋白非常Q弹。

===香辣猪天梯===

【准备食材】：猪天梯，线椒，朝天椒，料酒，葱花，姜片，盐和味精。

【制作方法】：1.猪天梯洗净后冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒煮沸，撇去浮沫。稍微放凉后用刀切成丝备用。线椒和朝天椒洗净，切成斜刀片。

2.锅中加入适量的色拉油，油热后放入葱花，姜片炒香，放入切好的猪巧炒香，最后放入辣椒，盐和味精开大火翻炒均匀出锅即可。

【小提示】：

猪拱拱和猪巧做法都一样即可，这两个食材都适合旺火爆炒，这样才能炒出脆爽的口感。猪巧也可以洗完了直接炒，只不过需要炒的时间较长。猪拱拱无法切成条可以切成薄片，这样炒也非常好吃。如果不用爆炒的做法，可以用煮炖的方式也可以。如果用白水煮则需要蘸蒜泥吃也是非常好吃的。

猪是非常重要的家畜，可以说是我们中国人非常重要的肉食来源。并且猪身上可食用的部位非常多，除了毛和脚趾甲剩下的几乎都能食用。猪身上的部位名称也是五花八门，全国各地叫法也不一样，至于哪个部位好吃则根据个人喜好，先从肥瘦上来看，有人不喜欢吃肥肉有人不喜欢吃瘦肉。

这就出现了每个人的看法不一样喜欢的部位也不一样，不喜欢吃肥肉的人就认为红烧肉不好吃，对于喜欢吃肥肉的肉则认为红烧肉非常好吃，而糖醋里脊却不是很好吃，因为里脊肉都是瘦肉吃起来很柴。所以猪身上那个部位最好吃还是要看个人喜欢吃什么。我最喜欢的部位就是猪拱拱和猪巧。

猪拱拱是东北我们老家这边的叫法，其实就是猪拱嘴，就是鼻子上边那一块的肉，猪巧就是猪嘴里边上颚部位的肉，也叫猪天梯或者猪牙梗。整个猪身上就一块，我认为这两个部位最好吃，无论是炒，炖，煮都非常好吃。猪拱嘴含有非常多的胶原蛋白，猪天梯则似肉非肉。

其实猪身上好吃的部位非常多，除了我们常吃的肉和排骨，猪蹄还有猪尾巴，猪耳朵都非常好吃。只是现在猪肉价格比较高，今年春节估计家里买的猪肉都没有往年多，自己家杀年猪的也少了很多，现在一头猪动辄几千大元，很多人都把猪换成现金了。

猪牙板是什么部位

叫猪天堂、猪巧舌、、猪牙梗、猪上牙膛等等。猪天梯整块全是软骨，没有任何的肉和脂肪，所以口感特别爽脆，比猪耳朵都要好吃很多。除此之外，猪天梯还富含铁和蛋白质，具有补肾养血、滋阴等功效。猪天梯的吃法有很多，可以烤着吃、涮火锅、还可以爆炒

猪肉各部位名称及俗称及图片

猪的部位有：猪头、猪肩颈肉、颈肉、前腿肉、前肘、前足、里脊肉、正宝肋、五花肉、奶脯肉、后腿肉、后肘、后足、臀尖、猪尾。

1、猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。

2、猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。宜采用烧、卤、炒、熘，或酱腊等烹调方法。叉烧肉多选此部位。

3、颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。

4、前腿肉。也称夹心肉、挡朝肉。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。宜做馅料和肉丸子，适宜用凉拌、卤，烧，焖、爆等方法。

5、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

6、前足。又名前蹄。质量好于后蹄，胶质重。宜于烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等。

7、里脊肉。也称腰柳、腰背。为猪身上最细嫩的肉，水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、烩、烹、炒、酱、腌。如软炸里脊、生烩里脊丝、清烹里脊等。

8、正宝肋。又称硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。适宜于熏、卤、烧、爆、焖、腌熏等烹调方法。如甜烧白，咸烧白等。

9、五花肉。又称软五花、软肋、腰牌、肋条等。肉一层肥一层瘦，共有五层，故名。其肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。最宜烧，熏、爆、焖，也适应卤、腌熏、酱腊等。如红烧肉，太白酱肉。

10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位于猪腹底部，质呈泡状油脂，间有很薄的一层瘦肉，肉质差。一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉等。

11、后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。

①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。

②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。

③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。

④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。

12、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。

13、后足。又名后蹄。因骨骼粗大，皮老韧、筋多、质量较前足略差，其特点和烹饪运用基本同于前足。

14、臀尖。又称尾尖。其肉质细嫩，肥多瘦少。适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。如川菜回锅肉、蒜泥白肉多选此部位。

15、猪尾。也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。如红烧猪尾、卤猪尾等。

猪肉的功效与作用

改善贫血、促进发育、润燥。

猪肉是猪科动物，家猪的肉，口感较好，是日常生活中必不可少的食物。猪肉纤维细软结缔组织少，肌肉组织多，肌肉组织中含有较多脂肪。猪肉营养成分丰富，具有改善贫血、促进发育及润燥等功效。

1、改善贫血：猪肉含大量血红素及半胱氨酸，能促进人体吸收铁元素，具有补血、改善气色的功效。猪肉的铁元素含量也比较高，能促进血红蛋白合成，维持人体正常生命活动。

2、促进发育：猪肉中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，十分接近人体所需比值，有助于促进身体生长发育。

3、润燥：喝猪肉汤可迅速补充体内津液，润燥效果较好，可有效治疗热病伤津等症，还可治疗消渴及滋润肌肤。

猪各部位肉的名称图片全解

猪各部位肉的名称为猪颈肉，猪颊肉，梅花肉，前排肉，里脊肉，五花肉，后臀尖肉，做臀肉，弹子肉，前腿肉，后腿肉。

猪各部位肉的特点

猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连

猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉

梅花肉：梅花肉也就是猪的上肩肉

前排肉：猪前腿上部的肉

里脊肉：里脊肉分为大里脊肉和小里脊肉

五花肉：五花肉也就是猪肚皮上的肉

后臀尖肉：臀尖肉是猪上面的肉

做臀肉：猪上的肉

弹子肉：弹子肉在猪后腿的上方

前腿肉：前腿肉含有的瘦肉较少

后腿肉：后腿肉口感中等

猪身上的所有部位的名称？

1、里脊肉，脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。

2、臀尖肉，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉。

3、坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉。

4、五花肉，为肋条部位肘骨的肉，一层肥肉，一层瘦肉夹起的。

5、夹心肉，位于前腿上部，质老有筋，在这一部位有一排肋骨，叫小排骨。

6、前排肉，又叫上脑肉。背部靠近脖子的一块肉。

7、奶脯肉，在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状。

8、弹子肉，位于后腿腿上，均为瘦肉。

9、蹄膀，位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好。

10、脖子肉，又称血脖，这块肉肥瘦不分。

11、猪头，宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘。

12、凤头肉，这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。

13、眉毛肉，这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似。

14、门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉），肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。

15、盖板肉，连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。

16、黄瓜条，与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。

17、腰柳肉，与秤砣肉连结的呈条状的肉条。。

18、颈背肌肉（简称1号肉），从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。

19、前腿肌肉（简称2号肉），从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。

20、大排肌肉（简称3号肉），在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。

21、后腿肌肉（简称4号肉），从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。

扩展资料

猪体大，肌肉丰满结实。瘦肉型猪较地方猪种体高而长，全身结构紧凑，皮肤平滑无皱纹，皮下脂肪少，肌肉发达，体型伸长，前躯较轻，后躯强大丰满，四肢较长，强健有力。颈、肩、胸发育宽广丰圆、躯干宽广呈圆型，背宽略呈拱形。

腹部下垂，胸腹下缘在一条平直线上。臀部发育特别好，长宽而平整，飞节以上整个后腿发育丰圆呈球形。由前躯至后躯，上望和侧望均表现出前小后大的楔形状。

参考资料来源：百度百科-家猪

参考资料来源：百度百科-猪肉

天梯肉四川叫什么

猪身上被叫做天梯的肉，四川又叫天堂肉。

猪天堂是猪嘴上腭的那一圈肉，是四川美食。猪天堂位于猪的上颚与牙齿连接的那一圈肉，是一块软骨，一头猪身上只有一块。

由于长得有点像梯子，也叫猪天梯，也叫猪巧舌，猪牙梗。虽然出自猪嘴这个地方，让人感觉有点怪异，但是它的口感却非常爽脆，有点像黄喉，但是比黄喉更紧实有嚼劲一些。可以爆炒、卤制、烫火锅，爽脆中带点粘牙感。

猪肉各个部位吃法大不同

五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。

臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。