盐水桂花鸭简介

发布网友发布时间：2024-10-23 21:32

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热心网友时间：2024-10-31 20:56

盐水桂花鸭，作为金陵（南京）的千年瑰宝，其历史可追溯至六朝时期，至今依然享有盛誉，被誉为金陵一绝和八大名菜之一。南京以其丰富的鸭肴闻名遐迩，被誉为“鸭都”，其鸭类美食之多和食客之众，堪称全国之最。早在春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统，而《陈书》记载的陈军在金陵北郊覆舟山的战役中，以鸭肉为食鼓舞士气，展现了鸭馔的重要地位。

清朝慈禧太后对南京盐水鸭情有独钟，每年都要从金陵采购大量盐水鸭和板鸭带往京城，因此南京盐水鸭又被称为“南京贡鸭”，名头响亮。如今，盐水鸭依然是江南地区备受喜爱的美酒佳肴，尤其在每年中秋前后，桂花盛开，盐水桂花鸭的味道更上一层楼，皮肉肥美，骨香浓郁，色泽诱人，肉质鲜嫩且不腻，香鲜嫩的特点令人回味无穷。

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